book

Fishpreneurship: Variasi Olahan Produk Perikanan Skala Industri & Rumah Tangga

---

Produk perikanan kini mulai dilirik oleh berbagai kalangan, baik masyarakat di negara maju, negara berkembang, bahkan negara terbelakang. Produk pengolahan perikanan sendiri terdiri dari banyak jenis seperti pengeringan, penggaraman, pemindangan, pengasapan, fermentasi, reduksi, ekstraksi, dan aneka macam olahan lainnya yang tidak masuk dalam krieteria sebelumnya. Dengan semakin maraknya produk perikanan di pasaran, belimpahnya produk pada musim tertentu, persaingan usaha yang semakin ketat, kondisi ekonomi yang belum stabil, pasar riil yang tidak kondusif, pemenuhan kebutuhan hidup yang semakin sulit, dan longgarnya penegakan hukum oleh aparat menyebabkan produsen produk perikanan bertindak seenaknya dalam mengolah produknya. Produsen pengolah berani menggunakan bahan baku yang tidak memenuhi syarat higienitas, bahan tambahan pangan yang dilarang, dan cara pengolahan yang kurang tepat.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

338.3 Cah f

Penerbit

Yogyakarta : ANDI., 2011

Deskripsi Fisik

xii, 124 Hal.: Ilus.; 21cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-29-2693-4

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Perikanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar